Maison Plisson

Sur la place Saint-Honoré, le local de 1 000 M² réparti sur trois niveaux a été rénové par l’agence Franklin Azzi Architecture pour devenir la seconde Maison Plisson. Le projet fait référence à l’univers de la restauration, anciennes brasseries et établissements emblématiques. Les codes de l’aménagement intérieur réinterprètent ceux des brasseries parisiennes, créant un espace fonctionnel et chaleureux. Dans le but de répondre à l’image de la Maison Plisson - la mise en avant des savoir-faire artisanaux - l’agence a dessiné chaque mobilier, sur mesure, recherchant au travers des matériaux typiques des commerces de bouche, la pérennité et l’authenticité.

La réunion de plusieurs programmes aux diverses spécificités et normes techniques, a nécessité de réaliser une synthèse complexe pour répondre à tous les cahiers des charges. Les 10 métiers de bouche, la boutique et les deux restaurants sont traités spécifiquement. Pour répondre à cette diversité programmatique et au besoin d’espace, le projet a dû inclure la restructuration lourde du local afin de réunir en un espace fluide, deux bâtiments construits à deux époques de construction différentes et n’ayant pas les mêmes niveaux de référence, notamment l’altimétrie des planchers.